HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。神奈川中央交通70年史・80年史セット。ONE PIECE magazine ワンピースマガジン 20号 プロモ付き。ABC法講座　基本編。現代禅林香語宝鑑　飯田利行。ラッキーウェーブをキャッチする＠易占い 渡部美佐子 2006 十二消長生卦法。趣味・スポーツ・実用 Mes Confitures: The Jams and Jellies。【値下げしました】正統少林寺拳法教範 宗道臣 日本少林寺拳法連盟　非売品。星に向かって ジョージ・タケイ自叙伝。N*n様 プリティーリズム オールスターセレクション アニメ公式ガイドブック